おやきのレシピをご紹介していきましょう。簡単に作れるメニューですので、ぜひトライしてみてください。

まずおやきの皮を作ります。おやきの皮の材料は、強力粉170グラム、全粒粉30グラム、塩小さじ2分の1、ぬるま湯120CC、ドライイースト小さじ1、砂糖小さじ2です。

まず強力粉と全粒粉と塩をボウルにいれて、よく混ぜます。別の容器にぬるま湯を入れ、そこにドライイーストと砂糖を入れて混ぜます。混ぜたら、ボウルの中に入れて、粉類と混ぜ合わせます。あとは、しっかりと練っていきます。

生地がまとまって表面がなめらかになれば、ビニール袋に入れて、口を閉めておきます。膨らんでくるので、余裕を持たせて閉めます。一次発酵をさせます。40度のお湯のなかにビニール袋にはいった生地を浮かべます。お湯が冷めたら、40度になるように、熱湯を足したり、入れ替えたりしてください。

まな板に片栗粉を振っておきます。ビニール袋の中の生地が約2倍に膨らんだら、取り出して、まな板に出します。手に薄く片栗粉をつけて、生地を抑えてガス抜きをしていきます。包丁で、生地を7つくらいに分けます。綿棒で円形に伸ばしていき、中に具を包んでいきます。

フライパンに油をひいて、熱しておきます。あまり熱が高いとこげますので、注意してください。そこへ、おやきを並べて焼いていきます。焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら、水を少々注ぎます。ふたをして、餃子を焼くときのように、パリっとしてきたら完成です。